An toàn thực phẩm từ lâu đã trở thành vấn đề toàn cầu, đang ngày càng nhức nhối, và là mối quan tâm của mọi người, mọi nhà. Việc kiểm soát được chất lượng thực phẩm luôn là vấn đề trăn trở của các nhà quản lý, đồng thời đặt ra những thách thức cho các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm. Đến nay, an toàn thực phẩm chính thức đặt ra những mục tiêu mới để chinh phục trong nghiên cứu đối với các nhà khoa học.