- Chủ nhiệm: ThS. Đào Việt Hà
- Địa chỉ: 01, Cầu Đá, TP. Nha Trang
- Tel: (058) 590218 Fax: (058) 590034
- Tóm tắt nội dung đề tài:
- Nghiên cứu, đánh giá độc tố cá nóc: xác định bản chất, thành phần độc tố trong các lòai cá nóc được thu.
- Đánh giá sự biến động của độc tố cá nóc trong quá trình xử lý, chế biến (nước mắm và ướp muối sấy khô).
- Nghiên cứu cơ chế sản sinh độc tố của cá nóc.
- Nghiên cứu sự có mặt của các protein tồn tại trong các nóc có liên quan đến cơ chế họat động của tetrodotoxin.